网记不吃一碗要花上32天止痛、面汤受热胃黏膜、纸桶含荧光剂会致癌物方便面剧毒说道不能信(查证·探索喧闹背后的真凶)“方便面剧毒”的各种传闻常常在网上流传，如一包方便面最少不含25种食品添加剂；不吃一碗方便面要花上32天止痛；面饼加到和烧碱，面汤受热胃黏膜……食用便利面临身体危害吗？人民日报“查证”栏目记者展开了调查专访。方便面中添加剂过量？对此：一包面含25种添加剂系由误解；检验三种面饼，并未检测到常用防腐剂，抗氧化剂也在标准以内网传一包方便面最少不含25种食品添加剂否有误？国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽回应：“虽然《食品添加剂用于标准》规定方便面中容许用于大约25种食品添加剂，但是考虑到工艺的必要性和成本因素，25种食品添加剂不有可能同时加到，例如早已用于β—胡萝卜素就没适当用于同一功能的着色剂如核黄素。”专家讲解，面饼、粉包水分含量较低，一般来说不必须加到防腐剂；酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封纸盒，也不必须加到防腐剂。但酱包中必须加到抗氧化剂，如E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯()等。

北京林业大学生物科学与技术学院副教授欧阳杰指出，包中否加到了防腐剂很差说道，如果盐含量较高就不用加到。即便是加到了钾、钠等防腐剂，只要在国标范围内就没问题。为理解方便面中添加剂的情况，记者从市面上挑选了统一来一桶面、今麦郎香辣牛肉面、康师傅西红柿鸡蛋打卤面，到北京市营养源研究所检测最少见的3种防腐剂(山梨酸、苯甲酸及丙酸钙)和3种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚)，结果显示，三种面饼中均含这些防腐剂；关于抗氧化剂，康师傅打卤面不不含这些抗氧化剂，统一来一桶西红柿面、今麦郎香辣牛肉面分别所含0.013克/千克及0.016克/千克特丁基对苯二酚，根据我国《食品添加剂用于标准》规定该添加剂在便利米面中仅次于使用量为0.2克/千克，添加剂含量皆合乎国家标准。

面饼中烧碱、氢化油危害？对此：食品添加剂如符合规定剂量，会危害身体健康；炸面饼多用据理解，有所不同方便面厂家、有所不同品牌往往有有所不同配方。日明食品有限公司(香港)回应，日明方便面加到了食用明胶和碱。食用明胶是把禽畜的骨、腱融合的组织的主要成分——骨胶原冷却而萃取的蛋白质，是天然原料，会影响身体健康。而在面中加碱的作法，自古以来就有。

江南大学食品学院教授钱和回应，食用明胶是无脂肪的高蛋白，作为一种增稠剂普遍用于于食品加到。向面团中加碱可以强化面团筋力，提升韧性和弹性，口感爽滑。香港理工大学应用于生物及化学科技学系助理教授王奕回应，食用碱如果过量，在汤中不会有碱的味道，一尝就告诉。

即使在这种情况下，也约将近受热胃黏膜的程度。香港大学生物科学学院食品与营养专业副教授王明福回应，很多食品里都有添加剂，消费者不用谈虎色变，但近年来食品添加剂有欺诈的趋势，业界要引以为戒。

另有传言说道，方便面制作过程中，炸面饼用的油是经过化学加工的氢化油，无法被人体吸取，而且危害。中国食品科技协会面制品分会回应，方便面炸面饼主要用于的是食用棕榈油，棕榈油中主要是中性脂肪酸而非饱和脂肪酸，“有实验证实，棕榈油会减少血清中的胆固醇，棕榈油中的亚油酸等物质反而有助减少胆固醇。”钱和讲解，方便面还包括油炸方便面和非油炸方便面。

对油炸方便面来说，油脂占到方便面重量的20%左右。油脂的品质必要关系到方便面的色泽、风味、储存稳定性和货架期。目前炸面饼主要用于棕榈油，棕榈油中所不含的亚油酸、亚麻酸高于其他植物油，化学性质比较稳定。

面桶不含荧光剂会致癌物？对此：厂家回应荧光剂在纸桶外层，无法认识食物；但专家指出外层也不该用于再生纸此前有媒体报道，多个品牌方便面纸桶检测荧光剂。而2007年施行的《食品包装用原纸公共卫生管理办法》规定：食品包装用的原纸，不得使用社会重复使用废纸作为原料，禁令加到荧光增白剂等危害助剂。中国食品科技学会面制品分会专家回应，方便面纸桶由桶身、外贴构成，桶身由食品级口杯纸特PE膜构成，准确用于有毒有害。

而外张贴一般用于符合规定的再生纸，用作印刷产品信息和广告宣传。“食品认识部分的纸桶内层不不含荧光剂，会危害人体身体健康。”日明食品公司讲解，业界一般用食品级的聚乙烯(PE)不作方便面纸杯最内层的涂层。

聚乙烯耐酸耐碱耐风化，高于100摄氏度的聚乙烯会获释有害物质。食品级聚乙烯较一般的聚乙烯有更高耐热性，发生变化而产生致癌物质一事不有可能再次发生。

钱和回应，荧光剂有增白效果，普遍用作纺织、纺织、洗衣粉、肥皂、油漆等方面。荧光性物质不更容易被分解成，如认识过量，其毒性积累在肝脏或其他器官，不会构成潜在致癌物因素。因此，荧光剂的用于不应合乎国家标准。专家讲解，《食品容器、包装材料用添加剂用于卫生标准》只针对必要认识食品的内层纸盒展开规定，未对外层纸盒等不必要认识食品的纸盒有规定。

食品包装容器的外层材料不应防止和食品必要认识，并采取措施避免荧光物质迁入到食品。不过，对于纸桶的原料，王奕认为：“2012年内地开始实行的国家标准《纸碗》明确规定，方便面纸碗制作‘不不应用于重复使用原材料’。”方便面可长年不吃吗？对此：方便面营养不平衡，油盐含量低，食用不应适度网传“不吃一包方便面能用32天来止痛”，回应众说纷纭，王奕指出言过其实。

“所谓的方便面‘剧毒’是对方便面营养不平衡的缩放和对目前食品制作过程安全性问题的担忧。”王明福也回应，方便面中添加剂含量一般会太高，长时间的人体新陈代谢就能排泄。食品添加剂并不是“毒”，但使用不当就不会造成危害。“方便面问世于1958年，有数50余年的安全性食用历史，‘剧毒’之说道缺少科学依据。

”中国食品科技协会面制品分会指出，“食用按标准由正规化厂家生产的合格产品，会经常出现问题。”方便面营养成分表格表明，其还包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等主要营养物质。但调料包中的脱水蔬菜量较小，维生素含量偏高。

“不吃方便面的时候，最差多配上些蔬菜、水果等不含维生素非常丰富的食物。”中国食品科技协会面制品分会建议。

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